福州墨尔本理工职业学院由闽江学院与澳大利亚墨尔本理工学院两所公立高校合作举办，是习近平同志在福建担任省长期间，积极推动与澳大利亚塔斯马尼亚州友好省州关系的背景下成立的，前身是闽江学院爱恩国际学院，实际已有20多年中外合作办学历史。2017年1月，学校获教育部批复为具有独立法人资格的中外合作办学机构并更名为福州墨尔本理工职业学院，是福建省唯一且全国3所具有独立法人资格的中外合作办学高职院校之一，获评福建省唯一示范性中外合作办学机构，并入选福建省“双高计划”建设单位。

办学定位：坚持习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持党建引领和社会主义办学方向，贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，在中外合作办学基础上，努力将学校建设成为开放式、有特色、有质量，能适应我国经济建设和社会发展需要的高等职业院校。

培养目标：充分发挥中外合作办学优势，引进融合澳洲大学优质教育资源，立足福建，服务国家经济社会发展对国际化人才的迫切需要，着力培养德智体美劳全面发展，具有较高英语水平和国际视野，通晓一定专业领域内国际规则的高素质技术技能人才。